Conoce los riesgos de estos incendios y aprende a prevenirlos
Los incendios en cocinas industriales representan uno de los mayores riesgos dentro del sector de la restauración y las colectividades. Las altas temperaturas y grandes volúmenes de aceite y grasas, convierte estos espacios en entornos especialmente sensibles si no se aplican medidas preventivas adecuadas. En este contexto, la limpieza de campanas extractoras y de todo el sistema de extracción juega un papel decisivo en la reducción del riesgo de incendio.
Comprender por qué se producen estos incendios, cómo se propagan y qué función cumple el sistema de extracción permite a los responsables de cocina tomar decisiones más informadas y proteger tanto a las personas como a la actividad del negocio.
¿Cuáles son los factores principales de riesgo?
Las cocinas industriales concentran varios factores de riesgo en un mismo espacio. La combinación de llamas abiertas, superficies calientes, aceite de fritura y vapores cargados de grasa crea un entorno en el que cualquier fallo puede desencadenar un incendio. A diferencia de una cocina doméstica, en una cocina profesional la intensidad de uso es constante y prolongada, lo que acelera la acumulación de residuos inflamables si no se realiza un mantenimiento adecuado.
¿Sabías que muchos incendios se propagan a través de los sistemas de extracción?
Uno de los aspectos más críticos es que muchos incendios no se inician directamente en los equipos de cocción, sino que se propagan rápidamente a través de los sistemas de extracción, alcanzando zonas ocultas como conductos o falsos techos, lo que dificulta su control y extinción y supone riesgos de incendio en las cocinas industriales.
Principales causas de incendios en cocinas industriales
Entre las causas más habituales de incendios en cocinas profesionales destaca la acumulación de grasa en campanas extractoras, filtros, conductos y ventiladores. Durante la cocción, los vapores arrastran partículas de grasa que se adhieren progresivamente a las superficies internas del sistema de extracción. Con el tiempo, estas capas de grasa se vuelven altamente inflamables. A esto se suman otros factores como el uso intensivo de freidoras, el sobrecalentamiento de equipos, el mal estado de instalaciones eléctricas o la falta de revisiones periódicas. Sin embargo, incluso cuando los equipos funcionan correctamente, un sistema de extracción sucio puede actuar como combustible y vía de propagación del fuego.
El papel clave del sistema de extracción en la prevención
El sistema de extracción no solo tiene la función de evacuar humos, olores y vapores, sino que también es un elemento esencial de seguridad. Cuando está limpio y en buen estado, ayuda a mantener el ambiente de la cocina controlado y reduce la presencia de grasas en suspensión.
Sin embargo, cuando no se realiza una limpieza de campanas extractoras periódica y profesional, el sistema pierde eficiencia y se convierte en un riesgo en sí mismo. La grasa acumulada en el interior de los conductos puede arder con facilidad si entra en contacto con una llama o una chispa, permitiendo que el fuego se propague rápidamente por toda la instalación. En estos casos, el incendio puede extenderse más allá de la cocina y afectar a otras zonas del edificio.
Consecuencias de un incendio en una cocina industrial
Las consecuencias de un incendio van mucho más allá de los daños visibles. A nivel material, puede implicar la destrucción de equipos, instalaciones y mercancía. A nivel operativo, suele suponer el cierre temporal o definitivo del establecimiento, con la consiguiente pérdida económica y de reputación. Además, existen implicaciones legales y administrativas. Las inspecciones posteriores a un incendio suelen revisar el estado de mantenimiento de los sistemas de extracción, y las aseguradoras pueden exigir certificados y pruebas documentales de limpieza de campanas extractoras para hacerse cargo de los daños. La ausencia de estos documentos puede derivar en la denegación de coberturas y en sanciones económicas.
La limpieza de campanas extractoras como medida preventiva
La limpieza profesional de campanas extractoras y sistemas de extracción es una de las medidas más eficaces para prevenir riesgos de incendio en cocinas industriales. Este tipo de limpieza no se limita a las superficies visibles, sino que actúa sobre todo el conjunto del sistema: campanas, filtros, conductos, ventiladores y turbinas.
Eliminar de forma regular las grasas acumuladas reduce drásticamente la carga combustible presente en la instalación. Además, mejora el rendimiento del sistema, favorece una correcta evacuación de humos y contribuye a mantener un ambiente de trabajo más seguro y saludable para el personal de cocina.
La importancia de un mantenimiento periódico y profesional
No todas las limpiezas tienen el mismo efecto preventivo. La limpieza superficial o esporádica no elimina la grasa acumulada en zonas internas del sistema de extracción. Por ello, es fundamental contar con empresas especializadas que dispongan de los medios técnicos, productos adecuados y personal formado para realizar una limpieza integral de campanas extractoras.
En BOROIL te ofrecemos una limpieza profesional de sistemas de extracción en cocinas industriales, actuando sobre los puntos críticos donde se concentra la grasa inflamable. Este tipo de intervención contribuye de forma directa a la reducción del riesgo de incendio y al cumplimiento de las obligaciones legales del establecimiento.
Prevención más allá de la limpieza
Aunque la limpieza de campanas extractoras es un pilar fundamental, la prevención de incendios debe abordarse de forma global. Esto incluye el mantenimiento de los equipos de cocina, la correcta gestión del aceite de fritura, la formación del personal en prácticas seguras y la aplicación de protocolos de actuación ante emergencias.
La combinación de estas medidas crea un entorno más controlado y reduce la probabilidad de incidentes graves. Además, demuestra una gestión responsable del negocio y un compromiso real con la seguridad.
Seguridad, continuidad y responsabilidad
Reducir los riesgos de incendio en cocinas industriales es una responsabilidad compartida entre el establecimiento y los proveedores especializados. La prevención no solo protege a las personas y las instalaciones, sino que también garantiza la continuidad de la actividad y la viabilidad del negocio a largo plazo.
La limpieza profesional de campanas extractoras y sistemas de extracción, junto con un mantenimiento adecuado y una gestión responsable, se consolida como una de las herramientas más eficaces para minimizar riesgos y crear cocinas industriales más seguras, eficientes y preparadas para el día a día.